休闲零食进货分享客家文化口味梅菜酥，吃一口就忘不掉

休闲零食进货分享客家文化口味梅菜酥，吃一口就忘不掉

梅菜酥是广东省惠州特产美味小吃，创新以梅菜多方面调料做为桃酥原材料，与软嫩布料混和、烤制做成，桃酥香甜爽口，营养丰富，其制作过程中尽可能维持梅菜自身特点味儿，承传客家文化口味，地方特色浓厚。

“苎萝西子十里绿，惠州市梅菜一枝花。”

惠州市是梅菜的家乡，流传为梅仙姑赠送的菜种，故谓此名。

广东客家人当初刚入惠州市开垦，日常生活穷困。有一个卢小娘子在小河边洗衣服，孩子们在旁饿到又哭又闹要用餐，一个自称为姓梅的小仙女瞧见不忍心，遂送货种。卢小娘子按小仙女标示种出梅菜，小朋友们狂意了一顿，喜爱得直蹦蹦跳跳。亲朋好友问到此乃什么东西，卢夫人道，是梅小仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。

惠州市梅菜与盐焗鸡、豆腐酿与此同时被称作“惠州市三件宝”。历年来被做为皇宫食品类，又被称为“惠州市贡菜”。

民俗用较新鲜的梅菜经凉晒、优选、飘盐等多工序做成梅菜干，颜色金黄色、香甜可口，香甜可口，不寒、不燥、不湿、不热，被传为“浩然正气”菜。其特有口味，及其近百年的散播，造就了“惠州市梅菜”的盛誉。

恰恰好的生猪肉丁，外溢的油污被梅干菜消化吸收，促使本身越来越筋道清新，柴火的梅干菜越来越香软丰满。

外边的千层酥皮被烤做成诱惑的橙黄色，这一口咬下来，赘肉不油腻，梅干菜不干，千层酥皮金黄色黄酥脆可口，真的是一个“香“字绝佳！

而要想制造出美味松脆的梅菜酥，并不是一件容易的事。优选在原材料的选用上，仅用本地产的梅菜。从一粒种子的生长发育，到梅菜的收获，历经十几道工艺流程，自然界的晾干、吹干、腌渍，每一步都苛刻规定，只求保存传统式的、纯正的客家文化味道。

其次，桃酥美味，就看质量。桃酥要做得酥而不碎，是对糕饼店老师傅和面技术性的较大磨练，因为小麦面粉受温度和相对湿度的危害极大，老师傅务必在一个相对性室内空气温度差较小的地点开展揉面和擀饺子皮，手工制作擀饺子皮，幅度要适度，先用手匀称辗压，再用擀面杖辗压，确保擀面皮的薄厚匀称，在烘烤的环节中起酥也更为匀称整平。

正中间经过的工艺流程有手工制作制皮、包馅，经方便面、和面、搓酥、摘坯、制皮、裹皮、收边、擀饼、刷饴、撒白芝麻、烤制等十余道。少一步，做出去都不是那个味儿！

梅菜干特有的当然晾干干的香醇撞上生猪肉蛋糕烘焙下产生的甘香，再再加上表层松脆的谷味表皮，咬合一块，满嘴香气四溢，美味可口度成倍增加。

殊不知，味觉的妙曼感受远不止于此，生猪肉色香味美植物油脂渗入梅干菜中，产生另一种鲜咸的味道在嘴里扩散，产生无以言表的美好！即便是一个踏遍大街小巷的吃客，也一定会被这颗小小梅菜酥所虏获。