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休闲零食批发凉果类与蜜饯果脯的差别

2021-09-06 15:02:37

休闲零食批发凉果类与蜜饯果脯的差别

因为相关食品类书本及材料非常少详细介绍凉果与果脯,许多人把凉果与果脯混为一谈。实际上,凉果与果脯是这两种不一样的商品。尽管这些全是用各种水果(干)经生产加工而成。但两者的生产加工方式,关键调料及其物理化学、感观指标值都具有严苛差别。

1、凉果是以各种各样水果(坯)为首要原材料的夏枯草凉产品。

原材料秘方:夏枯草、盐、糖。

生产流程:果坯→洗漂→晾干(烘)→投料预浸→晾干(烘)→制成品

化学成分:糖份80%下列。

感观指标值:样子一般维持原果总体,表层较干,有的呈盐花;味儿甘醇、甜酸、略咸,有原果口味,而且生津解渴,健脾开胃滞消功效。

2、果脯果脯(中国北方称果干)是以各种各样水果(坯)为首要原材料的糖产品。

关键调料:糖

生产流程:水果(坯)→洗漂→烫煮→糖预浸或糖煮→晾干(烘)→制成品

化学成分:糖份80%之上。

感观指标值致:样子大部分不维持原果总体,绵软滋养,颜色全透明或透明色;味儿酸、甜、香,有原果口味,一般有润嗓润肺止咳以及它营养成分补贴功效。


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凉果类的成份

澳门特产凉果,先详细介绍一些凉果成份:

话梅:青梅、盐、糖及夏枯草

柠汁姜:姜、红豆糖水青柠檬

芒果干:青芒果、糖、夏枯草和香辛料

陈皮梅:青梅、白砂糖、茯苓和夏枯草

茯苓杏脯:杏肉、夏枯草、白砂糖及茯苓

潘桃果:杏、糖及独门腌制料

精神实质姜:夏枯草、糖、姜和香辛料

凉果类的做法

凉果的制作方法似乎不一样的生果儿异,一般分成制干与湿制二种。

制干:把原材料清洗后,一部份果子如榄和梅等用木锤把其拍至发生缝隙(关键让其腌渍时非常容易进味)。随后,用盐把这些腌渍一段长期,便把其晾干,再漂水将过多的盐分去除,跟随再增加一些糖和其他腌制料,再度把其晾干,最终便把制完的凉果放入缸或樽中储放。如:青枣、梅.

湿制:首先把原材料清洗,便用盐将其「打皮」,再用食盐水拌和及漂水,再加上糖(使其先进味),晾干,最终便用红豆糖水把其浸着。

这种凉果其贮存期约有一至二年之久。但一定把他们置放在阴凉处的地区。


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